22. April 2023: Best of Spargel

In Allgemein by sommerlust

ALLES SPARGEL ODER WAS?
Ja, wir zelebrieren den lang ersehnten Frühling mit den kostbaren Geschenken der Natur. Ein grüner Faden zieht sich durch das ganze Menu, gespickt mit vielen grandiosen Geschmackserlebnissen. Passend zu diesem Abend begleiten uns die Weine von Wunderstaa Wein aus Hallau.

MenU

  • Das Küchendebüt
    Drei blühende Snacks als Apéro
    Vin Mousseux Brut 2021

GENUSSRUNDE 1

  • Spargelsalat, Rucola, geräucherter Sauerrahm, schwarzer Pfeffer
  • Frühlings-Ei, Bärlauch, Erdnuss
  • Spargeleis, Rohschinken, Pilzerde
    Merlot Bianco 2020

GENUSSRUNDE 2

  • Weisses Spargelmousse, Bergkäse, kandierter Speck
  • Offene Raviolo, Spargelragout, Morcheln, Burrata
    Riesling Madeleine Royale 2022

GENUSSRUNDE 3

  • Rotbarbe, weisse Spargel, geröstete Kartoffel, Kräuter
  • Zarter Frühlingsspinat, Quinoa, grüner Spargel, Wildblüten, Senf
  • Klassische Spargeln, Beurre Noisette, Parmesan, Holzofenbrot
    Rosé 2021 oder Echelle Blanche 2022 Blanc de Noir

GENUSSRUNDE 4

  • Kalb, Sellerie, Schmorzwiebel, handgemachte Gnocchi
  • Ribelmaishuhn, Morchel, Hefe, Spargelrisotto
    Cabernet Merlot 2017 oder Merlot Pinot Noir 2017

GENUSSRUNDE 5

  • Erdbeeren, Szechuan, Thymian
  • Rhabarber und Rose, weisse Schokolade, Milch
  • Himbeergratin, Portwein, Schokoladenerde
    Dulcedo Grandis 2003

Preis pro Person, Menü CHF 125.00, Weinbegleitung CHF 60.00

Vegetarisch auf Anmeldung

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VORANKÜNDIGUNG: Ab April haben wir auch montags wieder für Sie geöffnet.